ЦІЛИЙ ЛИСТ
РEKOE
Верхнє молоде листя чаю, бруньки вже розпустились. Цей сорт чаю має коротше листя ніж О.Р.А та скручене по особливому. Чай з яскравим кольором настою, середньої міцності та з надзвичайно вишуканим смаком і тонким квітковим ароматом.
O.P.A.
(Orange Pekoe «A» quality)
Листя для цього чаю збирають з кущів після того, як бруньки повністю розкриваються. Збирається перший (верхній) і другий листок. Це велике, однорідне, скручене листя з високим вмістом ароматичних олій. Напій з такого чаю має терпкий насичений смак і тонкий квітково-солодкуватий аромат.
GUN POWDER
Завдяки тому, що при виробництві цього сорту китайського зеленого чаю ферментація не застосовується, він зберігає всі вітаміни і мікроелементи, властиві свіжому чайному листу. При обробці листя прокочується і скручується, в маленькі кульки, схожі на порох. У Китаї цей чай називається «Зелені перлини». Скручене листя зберігає велику частину свого аромату і смаку. При заварюванні виходить напій із золотавим кольором настою, з терпким смаком сухофруктів та трохи димним ароматом.
УЛУН (OOLONG)
Улун – напівферментований чай. Ферментації піддається не весь лист, а лише його край та частина поверхні. Улун поєднує в собі властивості як зеленого – яскравий аромат, так і чорного чаю – насичений смак. Справжній улун завжди цільнолистовий, його листя розгортається в
процесі заварювання. Настій: яскраво-жовтий. Аромат насичений, багатий, повний, з яскравими квітковими, медовими, фруктовими нотками. Смак м’який, злегка трав’янистий, з в’язкою ноткою та післясмаком, що запам’ятовується.
РІЗАНИЙ ЛИСТ
В.О.P.
(Broken Orange Pekoe)
Основний сорт дрібного різаного чаю. Ламане або різане велике листя. Настій – міцний, має насичений колір. Аромат – вишуканий, тонкий притаманний високогір’ю.
F.B.О.P.
(Flowery Broken Orange Pekoe)
Чайний лист середнього розміру з чайними бруньками, що не розпустились. Настій має яскравий бурштиновий колір, смак – терпкий та вишуканий. Наявність чайних бруньок надає квітково-фруктові ноти аромату.
С.Т.С.
(Сrushing, Tearning, Сurling)
Гранули з подрібненого і скрученого чайного листа. Абревіатура походить від технології виробництва (роздавити, розірвати, скрутити.) В процессі виробництва чайний лист рветься, клітини руйнуються і вивільняється багато фітинів, які забеспечують глибокий темний колір настою. Чай швидко заварюється стає насиченним, терпким і міцним. Вживати гранульований чай через підвищений вмісту таніну і кофеїну рекомендується в перший половині дня.
